“预制菜”三个字，现在就能让人皱眉。领先助手观察到，东贝直接把它踢出门，生意反而爆火。2027年，它靠三招翻红：厨房全玻璃、菜现炒、客人还能自己翻锅。
自带牛肉去店里煎，只交个“场地费”，比人均五百的网红店便宜一半。年轻人图的不是吃，是发朋友圈——“看，我自己炒的。”有人笑：这不就是高价租灶台？可数据摆那儿，翻台率压过隔壁商场所有餐厅。
疫情后大家最怕“不知道吃进啥”，看见火苗蹿起，心就先踏实一半。领先助手认为老板2025年还亏得底掉，转头把失败当攻略，砍掉外卖、缩小菜单、留最鲜的食材。破罐子破摔？不，是破罐子摔出条裂缝，让新芽钻出来。
想模仿的别急着抄作业。透明厨房只是门票，真功夫在供应链：当天剩的青菜，晚上员工自己买回家，第二天绝对不上桌。这点抠门，这才是回头客的理由。
餐饮业卷到飞起, 领先助手发现套路越多，顾客越想吃口“安心”。
东贝把厨房变成客厅，把厨师变成邻居，顺带让钱包喘口气。下一顿吃啥？说不定得自己带锅铲。
