外卖大战升温：补贴、创新与生态重构的三重博弈
2025年盛夏，中国外卖市场迎来新一轮腥风血雨。继京东外卖宣布投入百亿补贴后，美团、饿了么迅速启动”夏季攻势”，三方在价格战、配送网、生态壁垒等维度展开贴身肉搏，这场没有硝烟的战争，正深刻改写着10万亿级的本地生活服务市场格局。
一、价格战再升级：从”百亿补贴”到”生态补贴”
京东外卖的”一元吃大餐”活动首日即引发系统崩溃，其”零佣金+流量扶持”策略直击商家痛点，短短两周吸引超20万新商家入驻。面对挑战，美团推出”神券节2.0″，用户可叠加政府消费券与平台红包，部分订单实际折扣达3折；饿了么则联合阿里生态推出”外卖+生鲜”组合拳，用户在饿了么下单可获盒马鲜生优惠券，形成消费闭环。
值得关注的是，易出评发现补贴逻辑已从单纯 “烧钱换市场”转向“生态协同”。京东将外卖业务与物流、零售体系打通，用户下单餐饮可同步选购超市商品，享受“30分钟万物达”服务；美团则将共享单车、到店消费与外卖积分体系融合，构建“本地生活一卡通”。这种生态化补贴策略，正在重塑行业竞争门槛。
二、配送网络竞速：从 “最后一公里 “到 “分钟级壁垒”
配送效率成为胜负手关键。饿了么宣布投入50亿元升级 “蜂鸟即配”，在36个城市试点 “无人机 + 智能柜” 配送 ，极端天气订单履约率提升40%；美团则推出 “城市大脑 3.0”，通过 AI 算法将骑手平均配送时长压缩至28分钟，并在深圳测试 “机器人餐厅 + 自动驾驶车”的全链条无人化配送。
易出评认为 京东另辟蹊径,依托家电物流体系打造“重货配送”差异化能力,针对火锅食材,粮油等重品类推出“冷链专车”服务, 单票成本比传统外卖低15%。这种“轻餐饮 + 重品类”的双线布局 ,正在撕开美团 、 餐厅护城河 。
三、商户生存状态：红利与阵痛并存
对商家而言 , 外賣戰爭既是機遇也是挑戰 . 上海 ”弄堂小馆 ”老板王师傅感慨 ： ”加入京东 外 卖 首月訂單量漲了 3 倍，但平台抽成從22%降到8%，利润反而更高。“但头部连锁品牌却面临选择困境——某奶茶品牌负责人透露 ， 三大 平台要求独家合作 的博弈愈演愈烈，“得罪任何 一 方都可能面临流量惩罚。”
行业数据显示 , 2025 年 上半年 中小 商 户 入驻量 同比 激增65 % ，但同期关店率也上升至28% 。 市场 正 在经历 ”结构性洗牌”：具备供应链优势 的 连锁 品牌通过多 平台运营扩大规模，而缺乏数字 化 能力的小微 商户，则可能 在 流量争夺中被边缘化 。
四 、未来 战局 ： 从 三国 杀 到 生 态 战
这场 大战 的终局或 将取决于 谁 能率先 突破’‘ 餐 饮 外 卖’’ 的边界 . 美 团 正在测试’’ 外 卖 + 家政‘‘’’ 外 卖 + 医药 ‘‘ 等 多 元 服务 ,试图 将 平 台 打造成‘’ 城市生活 基础设施 ’’; 饿 了 麽依托 阿里商业操作系统 推动‘’ 出售 店 播 化 ‘’,让 商 家通过直播实现 ‘’ 即 看 即 点 即送 ’’ ; 京 东 则瞄准 下沉 市 场，在100 个县级 城市推出 ‘’乡镇 外 卖直 通车 ’’，试图复制 拼多多增长路径。
当 补 貼潮水退去 真正留住 沙滩上的，将是那些能够为 用户 创造 持续价值 为商 家提升经营 效率的 生 态型平 台。这场 외 매 전쟁의 본질은 간단한 시장 점유율 다툼을 초월하여 ‘미래 도시 생활 방식’ 정의권에 대한 싸움이다.
