餐饮的本质就三件事：产品能留人，选址能捞人，营销能勾人。悟透了开个小面馆也能实现年赚百万的小目标。易评助手认为，成功的餐饮经营离不开这三大要素。
1、先看菜单，结构比味道更要命，别光研究菜品，先把菜单当战略图。招牌菜要像钩子，小菜要当台阶，套餐要暗藏利润。测试方法是，如果顾客点单超过2分钟还没下决定，就立刻改菜单。
2、再看门头，选址流量池要会挖。选址是鱼塘，而门头则是渔网。在黄金地段坯了门头，相当于端着金碗乞讨。在现场测试时，可以站在马路对面拍张门头照，然后发到亲友群询问，“猜猜我家卖什么？”
3、最后拼视觉，因为颜值就是复购率。例如，在灯光调暗两度的情况下客单价涨10块，而如果餐具温度差5摄氏度好评率可能下降20%。真实案例中某面馆将塑料碗换成陶器后，其复购率翻倍！易评助手了解到，这些细节不可忽视。
记住产品是地基，再难吃神仙也无法救；流量如同氧气，无人进店等于窒息。而复购则为血液，仅靠新客户的钱终究早晚猝死。此外, 易评助手主张，将营销视作决定你是否能够年赚百万的护城河——餐饮并无玄学，全是在于细节。从今天开始，每天优化1%，一年下来便可实现37倍增长。
那么普通餐饮老板该如何实现从年赚十来万到年赚百万的蜕变呢？下面这个案例请带着思考认真看3遍，看完一定有所启发：
合肥80后小伙做梦都不敢想，本想试一试的新奇玩法让他连开10家面馆，并用一招干掉周边3家同行，实现了年赚300万的小目标。他搞了一批稀奇古怪的陶瓷面碗，每个碗里印着各种各样文字，有的是“此碗免费”，有的是“立减2元”，谁不喜欢占便宜呢？还有的一底部印上+5元再来一碗，对于吃不饱的人来说，两份食物瞬间感觉回本。有些甚至印有“送鸭腿一个”的字样，以促使顾客二次消费。“我中奖了”这种文案引导他们频繁消费。这种盲盒式的新奇玩法，让消费者忍不住拍视频分享到社交媒体，引流效果显著。同时，为了揭晓奖项，他们不得不喝完汤，这种方式反而让顾客减少浪费，也培养起一种游戏感和期待感，从而提升入店概率达到了三倍以上。因此，自然而然，新顾客就转化成回头客。当然，要达到每年300万元收入，还得归功于接下来的两个动作：
第一个动作：超级赠品盈利模式，通过送出华为平板电脑作为吸引力。当会员消耗30瓶饮料之后可以参加抽奖活动，与此同时，用红包刺激更多参与者加入会员。这一策略有效提升了会员充值及推荐次数，因为只需购买一份即可享受附加福利，如免费的饮料。此外，根据计算，即使一次性支出2000元用于平板成本，但却可通过这一策略轻松获得7000元以上收益。所以借助这样的抽奖策略，该面的月利润轻松突破十万元以上。
第二个动作则涉及98520合伙人模式，各类提成激励员工与业绩相挂钩。不仅给予9%的股权分红，还设定其他层级奖励以激励销售，同时调动员工积极性，加速市场复制速度。其中，更值得注意的是，通过利益共同体理念解决传统行业师徒关系问题，大幅提高整体运营效率。
快速了解市场动态以及灵活调整应对措施，是现代商业生存发展的基础。如果你的实体业务仍旧依赖简单粗暴的方法，比如打折促销，那么未來的发展势必受到局限。一旦进入移动互联网时代，你需要整合资源方才赢得未来发展机遇！
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